吃 蟹

石家庄市第四十中学     0807班    田敬瑜

记得红楼梦里有一章名曰：林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏，写得就是吃螃蟹。中秋将至，蟹肥菊黄。每年的这个时候正是吃螃蟹的好季节。诗人们总是喜欢用感叹而悲凉的语调来诉说秋天的惆怅，这正是所谓的悲秋。可能是因为秋天这凄凄凉凉的雨，也可能是因为秋天这清清爽爽的风。秋天总是让诗人们感觉惆怅，于是秋天的诗似乎也带有凄凉的味道。

关于吃蟹，南方人很在行，一些北方人不是很熟悉。

初冬时节是吃公蟹的好时节。然而在北方一些地方，本该吃公蟹的好时节，公蟹却没有母蟹卖得好。这主要是好多北方人不懂。农历九月应选蟹黄鲜香的母蟹；到了农历十月，母蟹蟹黄开始发硬，而此时公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，故有“九月团脐十月尖”之说。如今正是公蟹膏肥体壮上桌之际。所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

鲁迅先生说：“第一个吃螃蟹的人是勇士，第二个吃螃蟹的人是馋猫。”说馋猫一点不假，因为螃蟹的肉质细腻，膏黄丰满，且鲜香可口。吃蟹要先把蟹的面盖和底盖从后面打开，取下不能吃的蟹肺；再把开壳后的蟹掰成两半，这样就露出了大量的膏黄；然后取下腿和钳子，咬开外壳，吃掉里面的肉；接下来吸出膏黄，这可是蟹的精华部分；最后沿着蟹的骨缝咬开它的壳，吃掉里边的肉。这样就可以把这个“铁甲将军”吃得一干二净，一点也不浪费。

吃螃蟹是一种细细品味的享受,南方人一只螃蟹要吃40分钟以上,且有很讲究的步骤.那爪子是不可以全掰下来的，因为讲究的是个品像.就象吃西餐刀叉是有严格摆放标准的.切不可囫囵吞枣。而北方人吃蟹在他们看来就象穿着草鞋打高尔夫一样,玷污了绅士运动。

一座秦岭，一条淮河分出了中国的南北，从而也分出了南方人与北方人不同的传统风俗与生活习惯。即使是在民族经济文化空前大融合的今天，人们还常常有"南人吃米，北人吃面"的说法。追溯到１８００年前，我们还依稀记得在甘露寺门前刘备对孙权所说的一句话："北人骑马，南人驾船"。

千里长淮，滚滚东流，一河浊波，一河倾诉。

淮水西来，浩荡千古，一河喧哗，一河祝福。

                         2009-10-06